Come tutto è cominciato...
1872
1872
1880
1900
1901
1925
1928
1945
1957
1961
Il nostro negozio dopo il trasferimento a Sögestraße. Il fatto che questo trasferimento sia stato possibile in primo luogo è dovuto a un appuntamento dal parrucchiere, dove Helmut Schmidt e Carl Ronning si sono fatti fare i capelli. Puoi leggere l'intera emozionante storia nella storia di Grashoff "Non dovrebbe rimanere un segreto".
1972
Uno dei primi menù del giovane bistrot. Era l'unico bistrot francese del suo genere in lungo e in largo. Poiché molti dei nostri clienti erano e sono commercianti che amano viaggiare, questo arricchimento culinario di Brema ha avuto rapidamente molto successo.
1975
Una piccola parte della forza lavoro di Grashoff negli anni '70 davanti al negozio in Sögestrasse. L'immagine è nata spontaneamente. Il cane non faceva parte del personale, ma è capitato di passare ed è rimasto per il momento.
1976
Rudolf Landrock, caposquadra della corporazione dei macellai di Brema, è stato invitato a una degustazione di salsicce nel bistrot per la rivista specializzata "Essen & Drink". Come avrebbe voluto il destino, la sua seconda figlia Elke avrebbe sposato Grashoff junior Oliver D. Schmidt anni dopo, ma nessuno avrebbe potuto immaginarlo all'epoca.
1977
La nuova sede aziendale per la nostra produzione di confetture (chiamata affettuosamente "marmellata" nel gergo aziendale), nata intorno al 1964 da poche cassette di arance rosse invendute, è diventata così grande da avere una nuova sede nel 1977.
1978
Viene pubblicato il primo libro con fotografie di persone nel bel mezzo della vita di Jürgen D. Schmidt e aforismi umoristicamente malvagi di Ken Kaska. Un'essenza di saggezza molto divertente e stimolante in parole e immagini.
1978
Per la prima volta ci viene assegnata l'ambita stella Michelin. Lo abbiamo recuperato ogni 25 anni fino al 2002.
1984
Oliver D. Schmidt inizia la sua formazione come chef con uno stage di sei mesi presso Anton Mosimann presso il Dorchester Hotel in Park Lane a Londra. Seguirono anni di formazione all'Hotel Nassauer Hof di Wiesbaden e all'Ente vom Lehel di Hans-Peter Wodarz.
1985
Ultima foto scattata sabato 11 maggio 1985 davanti al vecchio negozio in Sögestraße 54. Dopo 20 anni in questa sede ci salutiamo per rilanciare il nuovo negozio in Hillmannplatz da quel momento in poi.
1985
"Prestazione eccezionale, disciplina unica, migliore organizzazione - Elke Landrock (Brema) e Ralf Nagel (Ludwigsburg) sono i grandi vincitori" è stato il titolo della stampa dopo la performance di successo di Elke Schmidt (nata Landrock) come neo-incoronata vincitrice nazionale di il concorso giovanile federale dei macellai .
1985
Con il trasferimento nei nuovi locali commerciali, Barbara Schmidt assume la gestione del servizio del bistrot e si prende cura dei nostri ospiti con il suo team.
1986
Una collezione di pregiati e antichi distillati, che otteniamo direttamente dai distillatori, arricchisce la gamma. Certamente non per l'uso quotidiano, ma quando è arrivato il momento giusto, dovresti perfezionarlo!
1987
Gert von Paczensky e Jürgen D. Schmidt fanno ricerca per il libro congiunto "Champagne". Qui si rafforzano per la giornata di lavoro nel loro campo base presso l'enologo André Secondé. Come l'opera "Cognac" pubblicata tre anni prima, il libro è stato dichiarato libro standard in lingua tedesca sull'argomento e premiato con una medaglia.
1992
"La licenza per grigliare" e molto altro: il 24 giugno 1992, la macellaia qualificata Elke Schmidt ha superato con successo l'esame per diventare macellaio esperto. Non solo suo padre Rudolf Landrock, lui stesso un maestro macellaio e per più di 25 anni maestro anziano della corporazione dei macellai a Brema, era ed è orgoglioso.
1996
Dopo una lunga formazione come chef, amministratore di attività commerciali e venditore di specialità gastronomiche e tre anni di lavoro presso Grashoff , Oliver D. Schmidt diventa socio e ora gestisce l'attività insieme a suo padre.
1997
Con l'album "Schmidts Midnight Special", Oliver D. Schmidt pubblica il suo primo CD con titoli jazz e blues. È il compagno perfetto per le ore tarde della giornata, le signore del mondo e i cocktail martini secchi.
1999
Il 23 gennaio 1999, Oliver Schmidt ha aperto lo "Schmidts Wein- & Sandwichbar" al mercato dei fiori di Brema.
Una nuova idea culinaria arricchisce d'ora in poi il centro della città.
2003
Il 13 maggio 2003, la gastronomia di Grashoff è stata premiata con il titolo di "Deli of the Year 2003". Siamo molto felici del riconoscimento dei nostri risultati!
2007
Per il suo lavoro sulla nostra ricca carta dei vini, Oliver D. Schmidt è stato insignito del "Metternich Award 2007" dalle cantine di spumanti Fürst von Metternich per la "lista dei vini con i migliori commenti" in Germania.
2009
Il 23 gennaio 2009, l'enoteca e sandwich bar di Oliver D. Schmidt compirà 10 anni! Un piccolo motivo per festeggiare.
2012
Nell'ottobre , Elke Schmidt ha superato con successo l'esame di sommelier presso l'IHK Koblenz. È quindi l'unica maestra macellaia-sommelier nella storia dell'azienda, probabilmente in tutta la Germania!
" Non dovrebbe rimanere un segreto " : l'interessante storia della salumeria, che ha ormai più di 140 anni, è finalmente disponibile in parole e immagini.
2013
Dopo lunghi preparativi ce l'abbiamo fatta: la nostra fabbrica è stata certificata secondo l' International Food Standard IFS - livello superiore con oltre il 95%!
2017
Dopo 50 anni, durante i quali molti dei nostri deliziosi prodotti sono stati scambiati anche con partner di vendita a livello nazionale, dal 1° settembre 2014 la nostra nuova società in accomandita di vendita si occuperà noi stessi di tutte le transazioni commerciali.Ora possiamo raggiungere tutti coloro che sono interessati alle cose culinarie in Europa direttamente - non è carino?!
2020
revisione
Canard de Challans - Probabilmente le migliori anatre del mondo - Grashoff Events
© B. Grashoff Nachf GmbH
2021
Grashoff si sta riposizionando per il futuro
Grashoff è sinonimo di divertimento e passione a Brema da 149 anni. Sarà così anche in futuro, anche se in forma diversa: Grashoff chiuderà la gastronomia e il bistrot nel centro di Brema così come il servizio di ristorazione il 30 luglio 2021. Il marchio di qualità Grashoff rimarrà e sarà ulteriormente ampliato. In qualità di proprietari di B. Grashoff Nachf. GmbH, noi, Elke e Oliver D. Schmidt, concentreremo in futuro il nostro impegno imprenditoriale sull'attività all'ingrosso della nostra manifattura di Brema, del nostro negozio online e dei nostri seminari e viaggi enologici .
Questa decisione è il risultato di uno sviluppo che è diventato sempre più evidente negli ultimi anni: il commercio stazionario di salumeria, il bistrot e la ristorazione non possono più essere gestiti economicamente nella forma a cui siamo abituati. I motivi sono vari. Individualmente, potrebbero non sembrare così importanti, ma presi insieme hanno un peso.
L'immagine del centro di Brema non sta cambiando a vantaggio di aziende come la nostra. Sempre più negozi frequentati anche dai clienti Grashoff stanno chiudendo. Ciò a sua volta fa sì che il centro di Brema stia diventando meno attraente e che meno persone facciano acquisti lì che troverebbero anche la strada per noi. Sfortunatamente, questo non migliorerà davvero a medio termine. La tendenza delle aziende a ridimensionarsi a Brema, ritirarsi dalle gerarchie superiori, migrare completamente o essere vendute in strutture di gruppo continuerà. Di conseguenza, la nostra città alla fine perderà la classe sociale benestante di cui le aziende come la nostra hanno bisogno per sopravvivere. Il cambiamento demografico sta influenzando anche le abitudini di acquisto e il nostro modello di business in particolare. I gruppi target più giovani, in particolare, non hanno familiarità con le offerte di shopping a servizio completo e hanno aspettative diverse sulla loro esperienza di acquisto. L'esperienza degli ultimi anni dimostra che molte persone non si sentono a proprio agio quando il personale di vendita qualificato controlla da vicino l'intero processo di acquisto e offre consulenza continua.
Allo stesso tempo, rappresenta una sfida per i clienti, che a loro volta apprezzano e richiedono una consulenza di alta qualità durante l'acquisto, assumere specialisti appropriati. Molti dei nostri dipendenti venivano da noi dai commerci di macellaio e fornaio. Queste industrie hanno sofferto altrettanto gravemente negli ultimi anni e decenni.
Lavorare in un'azienda come Grashoff richiede un alto livello di conoscenze specialistiche, senso di responsabilità, capacità di lavorare in gruppo e, soprattutto, sensibilità per i rapporti con le persone. Ma mentre Grashoff può principalmente promuovere direttamente le competenze professionali, richiede un certo livello di iniziativa e motivazione da parte dei dipendenti per svilupparsi ulteriormente, anche personalmente e socialmente. Questa disponibilità è diminuita notevolmente negli ultimi anni, mentre allo stesso tempo sono aumentate le richieste di molti richiedenti.
Ultimo ma non meno importante, c'è la pandemia della corona con i suoi enormi fardelli. Sebbene non abbia causato questo processo, lo ha notevolmente accelerato e ha lasciato tracce anche gravi. Mesi di chiusura del nostro bistrot e di continui fallimenti nel settore della ristorazione sono difficili da affrontare. Anche l'accesso limitato alla nostra attività di gastronomia che è stato causato dalla pandemia negli ultimi 14 mesi non è favorevole.
Complessivamente, però, i fattori citati ci hanno portato a valutare negativamente le potenzialità di sviluppo del modello di business, che funziona da oltre 149 anni. Siamo ancora nella posizione di agire da soli e abbiamo quindi determinato consapevolmente i tempi delle nostre azioni. I nostri clienti e ospiti, alcuni dei quali sono legati a noi da generazioni, possono utilizzare consapevolmente tutte le nostre offerte nella gastronomia e nel bistrot recentemente riaperto fino al 30 luglio 2021 compreso.
La decisione di chiudere il negozio in Loriotplatz, nel centro di Brema, è stata molto, molto difficile per noi, soprattutto perché significa perdere posti di lavoro per dipendenti di lunga data e stimati. Abbiamo informato il nostro team della chiusura durante una riunione di lavoro il 29 maggio 2021. Questo non è stato certo facile per noi, molti hanno percorso con noi il loro cammino da oltre 20 anni. D'altra parte, la necessità di specialisti ben formati nella cucina, nei servizi e nel commercio al dettaglio di generi alimentari è enorme in questo momento, quindi abbiamo buone speranze che tutti i dipendenti possano iniziare subito un nuovo lavoro. Naturalmente, forniamo un supporto proattivo attraverso i nostri contatti personali e anche con l'aiuto dell'agenzia di collocamento. Ultimo ma non meno importante, vorrei sottolineare ancora una volta che Grashoff continuerà ad esistere come marchio di qualità per il commercio alimentare di alta qualità a Brema e oltre i confini di Brema. Ci concentreremo sulle aree orientate al futuro: il commercio all'ingrosso della nostra manifattura di Brema, il negozio online Grashoff e i seminari sul vino e i viaggi del vino .
Distinti saluti
Oliver D Schmidt
Amministratore delegato
23 aprile 2022
rullo di tamburi
Non dovrebbe rimanere un segreto!
150 anni Grashoff. Vorremmo ringraziare tutti coloro che hanno reso questo percorso indimenticabile per noi.
Cordiali saluti a tutta la tua squadra ea tutti gli Schmidt