Molte grazie a
La famiglia Symingnton, Herrmann Stöckmann, Marc Almers e Maximilian Wilm per l'incredibile serata.
Pensi sempre di sapere già qualcosa, ma poi ci sono tante cose nuove da scoprire. Ci è stato permesso di iniziare con il vino porto, che probabilmente non si ottiene mai in un bicchiere. Un vino che è stato fortificato solo dopo la fermentazione contro un porto che viene comunemente prodotto oggi, in cui la fermentazione viene interrotta aggiungendo Eau de Vie durante la fermentazione, creando così un vino porto dello stile odierno. Nel terzo bicchiere abbiamo preso un campione dell'Eau de Vie con 77% vol., con cui il vino Porto è tradizionalmente fortificato. Un'esperienza speciale.
Il volo successivo consisteva in Graham's Tawny 1974 Single Harvest e Graham's Vintage 1977.
Entrambi chiari rappresentanti del loro stile. Il Tawny ha meravigliosi aromi di frutta secca, ottima acidità e bella cremosità. L'annata già con netto degrado cromatico, ma ricca di aromi fruttati. Qui abbiamo potuto apprendere che la situazione storica della dittatura sotto Salazar dai primi anni '30 al 1974 ha sicuramente influito sulle qualità di queste annate.
A quel tempo, i produttori di vino di Porto potevano solo ripiegare sul carburante monopolizzato dallo Stato.
spiriti
nel negozio online Grashoff
Terzo volo, Graham's Tawny Single Harvest 1994 e Graham's Vintage Port 1994
Qui è entrata in gioco tutta la perfezione, entrambi i vini erano perfetti nel loro stile.
Tutto era davvero giusto: colore, acidità, equilibrio fruttato, tannini morbidi come il cashmere e vivace freschezza nel bruno.
Chi vuole provare il vino di Porto in tutto il suo fascino è in buone mani in questa fascia di età.
Ma la serata non è finita qui, abbiamo continuato ad essere viziati
Graham's Tawny 2003 First Flight, così come l'annata del secolo Graham's Vintage Port 2003.
Un'esperienza particolarmente perfetta. Notevolmente diverso nell'aroma, ottimamente presentato nel frutto, con il fulvo proprio questi meravigliosi aromi di uva passa completamente matura, pane di mele cotogne, ma anche freschezza agrumata, che sottolinea ancora una volta la complessità di questo fulvo se servito freddo. L'annata era in una forma così buona che devi quasi scusarti con lui per averlo svegliato fuori dalla bottiglia. Questo mi lascia con un meraviglioso appuntamento con questo porto per anni, se non decenni, a venire.
Cosa porti via da una serata del genere? Profonda gratitudine per poterti circondare di seduttori così perfetti. Sfortunatamente, tutte le cose belle finiscono.
Per coloro che pensano che il vino Porto sia vecchio stile, ti stai perdendo il meglio!
Rimani curioso riguardo al vino
La tua Elke Schmidt
Sommelier di Grashoff
