Rezept: Amerikanische Pancakes mit Matcha Schokoladencreme

Dieses Rezept vereint cremige Grashoff Matcha Chocolat, fruchtige Himbeer-Konfitüre und knackige Pistazien zu einem Frühstück oder Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch den Gaumen verführt. Schnell gemacht, einfach zu stapeln und perfekt für alle, die Genuss und ein kleines bisschen Luxus in den Alltag bringen möchten.

Pancake-Rezept

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
Portionen: ca. 14 Stück

Pancake Zutaten (ergibt ca. 14 Pancakes)

• 500 ml Buttermilch
• 300 g Mehl, Type 405
• 70 g Zucker
• 50 g Butter
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 2 Eier, Größe M
• neutrales Pflanzenöl

Topping

• Grashoff – Weiße Chocolat mit Matcha
• Grashoff – Himbeer Konfitüre
• Vanille Eiscreme
• Gehackte Pistazien
• Streusel

Zubereitung

Butter schmelzen:

Die 50 g Butter entweder in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen – sie sollte lauwarm sein, nicht heiß.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Bourbon Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel vermengen und beiseitestellen.

Feuchte Zutaten vorbereiten:

Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, dann die Buttermilch hinzufügen und alles gut verrühren. Die lauwarme Butter unterrühren – nur mit dem Löffel, nicht mit dem Schneebesen.

Teig fertigstellen:

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und maximal 20 Sekunden kurz vermengen. Tipp: Ein paar Klümpchen sind vollkommen in Ordnung – so bleiben die Pancakes schön fluffig.

Pancakes ausbacken:

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1–2 TL Butterschmalz oder Pflanzenöl hineingeben. Mit einem kleinen Schöpflöffel (ca. 50 ml) oder 1/4 Cup (ca. 60 ml) Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Nicht zu viele auf einmal, damit sie ihre Form behalten.

Sobald die Ränder leicht trocken sind und Bläschen erscheinen (nach ca. 1–2 Minuten), wenden und weitere 2 Minuten backen. Für die nächsten Portionen erneut etwas Fett erhitzen.

Warmhalten:

Fertige Pancakes bei 80 °C Umluft im Backofen warmhalten, bis alle Portionen fertig sind.

Anrichten:

Pancakes nach Bedarf stapeln und nach Belieben die einzelnen Schichten mit Matcha Schokoladencreme bestreichen. Eine Kugel Vanilleeis daneben setzen und alles mit Himbeer Konfitüre, Matcha Schokoladencreme und gehackten Pistazien dekorieren. Nach Bedarf mit Streuseln bestreuen und sofort servieren.

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