Grashoff Fleischextrakt nach Prof. Liebig
Grashoff Fleischextrakt nach Prof. Liebig
Eine Essenz aus Tradition, Handwerk und unverfälschtem Geschmack
In einer Zeit, in der echte Konzentration und handwerkliche Qualität selten geworden sind, steht der Fleischextrakt von Grashoff für eine kulinarische Essenz im wahrsten Sinne des Wortes. Hergestellt aus bestem Muskelfleisch vom Rind, vereint dieses Produkt jahrhundertealte Erkenntnisse mit moderner Sorgfalt.
Aus rund fünf Kilogramm hochwertigem Rindfleisch entstehen lediglich 150 Gramm Extrakt – ein eindrucksvoller Beweis für seine Intensität. Noch deutlicher wird die Konzentration im größeren Maßstab: Ein Kilogramm dieser tiefbraunen Paste basiert auf etwa 30 Kilogramm reinem Muskelfleisch – ohne jegliche Zusatzstoffe.
Die Herstellung erfolgt durch eine besonders schonende Extraktion und Reduktion. Was bleibt, ist ein reines, kraftvolles Produkt, frei von Fremdstoffen und geprägt von gleichbleibend hoher Qualität.
Der Fleischextrakt ist kein aromatisiertes Produkt und kein modischer Küchenhelfer, sondern eine klassische kulinarische Basis – frei von Fremdstoffen, reduziert auf das Wesentliche und dabei außergewöhnlich ergiebig.
Bereits kleinste Mengen reichen aus, um Bouillons zu intensivieren, Saucen Tiefe zu verleihen oder Suppen geschmacklich zu vollenden.
Eine Idee mit Geschichte: Der Ursprung des Fleischextrakts
Die Wurzeln dieses Produkts reichen zurück in das 19. Jahrhundert und sind untrennbar mit dem Chemiker Justus von Liebig verbunden. Ab den 1840er Jahren entwickelte er einen konzentrierten Fleischtrank, ursprünglich mit medizinischem Hintergrund. Besonders prägend war dabei das Jahr 1853: Liebig stellte seinen Fleischzubereitung einer schwer erkrankten Patientin zur Verfügung, die keine feste Nahrung mehr aufnehmen konnte. Wenig später erholte sie sich und Liebig veröffentlichte sein Rezept unter dem Titel "Eine neue Fleischbrühe für Kranke".
Später erkannte der Unternehmer Georg Christian Gilbert das wirtschaftliche Potenzial dieser Innovation. In Uruguay, wo man auf große Mengen Rindfleisch zurückgreifen konnte, begann die industrielle Herstellung des Fleischextrakts – von dort aus trat er seinen weltweiten Siegeszug an.
Kulinarische Essenz mit zeitloser Relevanz
Grashoff führt diese Tradition mit Konsequenz fort. Der Fleischextrakt bleibt eine Reduktion auf das Wesentliche – kein modischer Zusatz, sondern ein Fundament für Tiefe und Klarheit im Geschmack.
Bereits kleine Mengen genügen, um Bouillons zu verfeinern, Saucen zu intensivieren oder Suppen geschmacklich zu vollenden.
Ein Produkt für jene, die wissen, dass wahre Qualität nicht laut sein muss, sondern präzise.
Ideal geeignet für:
- kräftige Bouillons
- geschmacksintensive Suppen
- klassische und moderne Saucen
- die feine Abrundung von Fonds und Jus