Bordeaux

Als Sommelière möchte ich betonen, dass das Entkorken einer Flasche Bordeaux aus einem der berühmten Château eine äußerst romantische und faszinierende Erfahrung ist. Sowohl die großen als auch die vermeintlich kleineren Château können herausragende Weine hervorbringen, dank des Geschicks und Sachverstands der Winzer und Önologen, die das Beste aus den reifen, saftigen Trauben, die die Natur nach all der harten Arbeit im Weinberg zur Verfügung gestellt hat, herausholen. Der legendäre Ruf der Weine aus dem Bordelais ist nicht ohne Grund weltweit bekannt.

Die Bordeaux-Weine zeichnen sich durch Finesse, Fruchtigkeit, Struktur und Eleganz aus, und obwohl sie oft sehr kräftige Aromen haben, sind sie keineswegs schwer oder überladen. Während der Flaschenreife entwickeln sie eine beeindruckende Vielfalt an Reifearomen, die den Genießer begeistern. Die erste Lebensphase ist die Fruchtphase, in der die Weine hauptsächlich Rebsorten betonte Fruchtaromen und satte Farben zeigen. In der zweiten Lebensphase, der Reduktionsphase, tritt die Frucht in den Hintergrund, und die Gerbstoffe dominieren. Hier ist der Wein verschlossen und unzugänglich und sollte am besten in Ruhe gelassen werden. Die dritte Phase ist die Genussphase, in der der Wein seine ganze Größe offenbart, die ihm durch das Terroir und den Jahrgang gegeben wurde. Die Frucht zeigt sich in feinen Facetten, die Tannine sind süß, und die Säure ist harmonisch eingebunden. Der Wein ist geschmeidig und voll, ohne dabei wuchtig oder schwer zu wirken.

Die Vielfalt an unterschiedlichen Appellationen im Bordeaux-Anbaugebiet ist beeindruckend. Kein anderes Rotweinanbaugebiet bietet wohl diese einzigartige Vielfalt in solcher Nähe zueinander. Als Sommelière empfehle ich Ihnen, sich diesem Charme mit Begeisterung hinzugeben und zu bedenken: Ein Leben ohne Bordeaux mag möglich sein, aber es wäre definitiv sinnlos!